发布日期 2021-11-16

黄皮跻身茶饮界“新宠”!茶饮经济“带货”小众水果,实现跨地域“破圈”毯凡

原标题:黄皮跻身茶饮界“新宠”!茶饮经济“带货”小众水果,实现跨地域“破圈”

黄皮跻身茶饮界“新宠”!茶饮经济“带货”小众水果,实现跨地域“破圈”

人民名品 ▍《品牌资讯》——小众水果正当时

今夏,广东特色食材黄皮,正在成为继油柑、香水柠檬之后的第三大新式茶饮品牌的“网红”主料水果。

炎炎夏日,清爽解渴的水果茶是不少消费者的消暑首选。很多新式茶饮品牌也相继推出网红爆款饮品,吸引消费者争相打卡。这也让黄皮、油柑、香水柠檬等小众水果陆续火出了圈。最近,话题#问广东人黄皮是什么#登上微博热搜,让一种名叫黄皮的水果进入大众视野。

当黄皮正在成为新茶饮品牌创新应用的新方向之时,以其为代表的小众水果也正在实现跨地域“破圈”,为上游供应商、种植户创造产业价值,创造可观的经济效益,助力乡村振兴。

一、多家新式茶饮品牌抢推黄皮饮品

本是“广东限定”的黄皮,在今年夏天却成为全国“网红”。近日,很多新式茶饮品牌都相继推出以黄皮为主要原料的当季新品,并取得了不错的销量成绩。

6月25日,喜茶在北京、上海、广州、深圳4个城市推出黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款新品,开售仅3天,就售出近6万杯。6月30日,喜茶在全国主力门店全面上市黄皮系列新品。据了解,试上线前3日,多肉黄皮仙露就成为喜茶饮品日店均销量TOP10榜单第二名,仅次于长期霸榜的“多肉葡萄”。

与此同时,台盖、新作之茶、邻里、茶力小怪兽、混果汁、星叹、找茶友、gaga、乐乐茶等新式茶饮品牌也相继推出黄皮饮料。

据了解,黄皮茶饮的价格幅度在18元/杯-39元/杯,做法集中在手捶、老盐两种。“去皮去核去籽”“多肉”“多次手捶”成为主要卖点。

不到一个月的时间,黄皮茶饮成功打破地域限制,在北京等北方城市掀起一波热潮。作为一种区域性水果,黄皮有着1500多年的食用历史,主产于两广、福建、海南、云南等地,是著名的“岭南佳果”之一。但因保鲜期短、www.noy3w.cn果子皮薄易损、不便于运输,少有北方人知,是专属南方的“夏日限定”。但是从营养角度来看,专家表示小众水果和普通水果没有差别。

二、小众水果“破圈”,创造产业价值

除了黄皮,油柑在今年年初也掀起一波追饮热潮。小众水果在新式茶饮上的创新应用,成为品牌方获取消费关注以及拉新的“妙招”。在准入门槛不高的新式茶饮业里,打破同质化,研发并生产出更多差异化产品,成为每一个新式茶饮品牌的“必修课”。因此,小众水果茶饮的每一次登场,都赚足了眼球。

某新式茶饮品牌创始人表示,小众果品指的是有特定产区、季节性并且在行业内应用较少,但又具有一定认知度的水果。

我们挖掘小众果品,是要把未被挖掘的认知度和良好风味进行饮品转化。小众果品在近期已经越来越被行业重视,从沙棘到荔枝,从龙眼到黄皮,大家都在研究、挖掘下一个流量风口。

——某新式茶饮品牌创始人

同时,他表示,广州是全国最大的水果批发集散地,上游供应商能给新式茶饮品牌开发小众水果类产品提供很好的助力,品牌方对小众原料的挖掘并不仅仅停留在水果上。

有分析人士表示,新式茶饮的主要客群是年轻人尤其是Z世代。他们对新兴事物的接受度和要求颇高。为了满足这个群体的需求,新式茶饮品牌需要不断推陈出新,小众水果无疑是很好的突破口。

但是,并非所有小众水果都能成为茶饮爆款。上述新式茶饮品牌创始人表示,爆款是多维度共同打造的结果,首先要符合品牌的定位;其次更多的是产品的创新迎合消费者的喜好;最后是技术端的呈现能很好地满足消费者对品质、风味的各种期待,产生复购需求,从而成为流量爆款。

另一方面,新式茶饮品牌对小众水果的深度挖掘,也帮助小众水果破圈,推动其从区域走向全国市场。新式茶饮品牌与上游供应商、种植基地等长期而稳定的采购合作,可以为上游农户增收。以喜茶为例,2020年其鲜果的采购量形成了规模效应,据其统计,鲜果采购为上游农户带来收入达7.5亿元。

三、黄皮茶饮经济效益可观

从利润看,黄皮茶饮的效益是可观的。据了解,早熟品种鸡心黄皮果价格在3元/斤,金贵妃黄皮果4元/斤。晚熟品种郁南无核黄皮果一般要7月中下旬才采摘,按去年的批发价在8元/斤-12元/斤,属于最贵的品种。目前,市面上的新式茶饮品牌在宣传上皆称“去核去皮”,因此,鸡心黄皮果与金贵妃黄皮果是新式茶饮品牌用得最多的品种。

据了解,新作之茶的“老盐黄皮鲜果茶”在两周时间内进入其销售前五,对整体的营业额提升至少有10%的助力。

目前,尽管曝光度在增加,但黄皮的价格并没有明显上涨。

健全供应链,解决原材料供应问题

小众水果“出圈”后,必然会给原材料供应带来一定的压力,这也要求新式茶饮品牌要有更为稳定而健全的供应链。

喜茶方面表示,其解决方案是找到优质的源头直采水果,选择基地共建的方式稳定供应链。一方面,通过早介入和早干预来指导农户提升水果的品质,另一方面,规模化采购可以稳定价格,保证供应,并最大化保证农户的利益。

另有新式茶饮品牌表示,在产品立项研发之初,他们已针对小众果品进行供应链挖掘,寻找NFC原汁鲜榨技术,把原汁结合鲜果的方式带入到产品研发的过程中,实现最终在门店落地式的标准化和规模化。

奈雪的茶方面则表示,产品研发是基于长期的产品计划推进的。以油柑产品为例,他们提前两年对原料进行创新研发,打通了上游供应链,且在去年5月,其兄弟品牌对油柑产品进行了小范围的推广,收集消费反馈后对产品进行了完善。

【完】

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